受暑假消费带动
2019-12-03 07:40
来源:未知
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到了今年,大环境的不景气继续挤压餐饮业生存空间。他向羊城晚报记者透露,今年6月份之前,受经济放缓、消费疲弱的影响,广州8成的餐饮企业没赚到钱。进入7月,受暑假消费带动,情况才稍微好转。

广州的情况更不乐观。符波表示:“去年和前年影响餐饮业成本上涨最大的因素,是用工和原材料成本的上涨。全国各地都上调了最低工资标准,cpi又连续上升。但餐饮企业为了保持竞争力,不可能大幅上调价格,所以利润逐年下滑。”

在广州,试图通过调整经营模式度过餐饮业寒冬的企业也有不少。据符波介绍,从广州的餐饮企业看,还未发现从酒楼完全转型去做快餐或火锅的企业,但通过调整菜单来增加营业额和客流的企业就有不少。“像中森明菜这样的高端餐饮企业,最近就利用临近写字楼的优势,推出十几块的廉价套餐吸引商务人士。”谭超

羊城晚报记者了解到,为增加营业额,a股三大上市餐饮企业之一的湘鄂情在4月份宣布以不超过1.35亿元价格收购上海齐鼎90%股权,后者拥有“味之都”等快餐品牌。5月份,该企业又斥资过亿抢食团餐市场。

行业盈利能力大幅下行已是不争的现实。为了御寒过冬,不少餐饮企业都开始谋求新的出路,一些传统酒楼企业甚至开始转行做快餐。

上述报告数据显示,2011年度餐饮百强企业营业额为1586.52亿元。但营业利润的平均增幅仅为19.39%,净利润和资产总额的增幅均未超过20%,增幅水平远低于2009年和2010年的水平。

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